Chef cuisinier dans une cuisine professionnelle

Comment la maintenance préventive peut sauver votre restaurant ?

Découvrez les 3 avantages d’une maintenance préventive en restauration.
Comment la maintenance préventive peut sauver votre restaurant ?
January 4, 2022
par
Jean-Élie Tanguy

Dans la restauration, 90% des interventions d’urgence* ayant entraîné une perte de service sont dûs à un manque de contrôle préventif !

S’il peut sembler faussement élevé aux premiers abords, son coût est en réalité extrêmement avantageux. En réduisant le taux de panne des restaurants et cuisine professionnelle, cet investissement peut compenser facilement des coûts de réparation et de production perdue.

Voici les 3 avantages d’une maintenance préventive en restauration.

1. Réduire vos coûts de maintenance, vos risques de panne et de perte d'activité

Baissez considérablement vos coûts de réparation et les risques de dégradation des équipements.

Pourquoi ? Car la maintenance curative revient beaucoup plus cher, surtout si vous n’avez pas de contrat avec un mainteneur. En cas de dépannage d'urgence, la facturation est majorée : pour une fuite d'eau, on passe de 100€ à 300€ en moyenne.

De plus, lorsqu'un équipement tombe en panne, les chances de réparation sont réduites. Cela implique des frais de remplacement. C'est un investissement bien plus important que si des actions de maintenance préventives avaient été engagées ! Cela impact l'activité, avec des conséquences directe sur la continuité d'exploitation, la perte de revenu et l'image du restaurant.

Mettre en place et exécuter ce type de fonctionnement permet d'assurer une continuité de service et la sécurité du personnel, avec un impact très favorable sur la qualité d'expérience et l'environnement de vos clients.

La preuve, une maintenance régulière de votre système CVC réduit grandement ses coûts !

Manager et commis de cuisine dans un restaurant

2. Diminuer les risques financiers et améliorer votre taux de rendement global

Valorisez vos équipements de cuisine professionnelle en améliorant nettement leur taux de rendement global (TRG)

Les fournisseurs vous le confirmeront, la durée de vie d’une installation entretenue et inspectée régulièrement peut facilement excéder la durée de vie initialement prévue !

Ainsi, la maintenance préventive contribue à une qualité de produit améliorée ou prévisible, qui permet de mettre vos actifs à jours en pérennisant les différentes installations de votre espace de restauration.

Cuisiniers dans une cuisine professionnelle en train de cuisiner

3. Garantir la continuité d’activité et éviter la perte de service

Avec une vérification et un entretien réguliers des équipements, le mainteneur peut se rendre compte d’un dysfonctionnement avant que celui-ci apparaisse en plein service.

En cas de situation critique, une installation mal entretenue peut vous obliger à fermer votre établissement, et ce pendant plusieurs jours voire plusieurs semaines. C'est pourquoi il est indispensable de respecter les maintenances réglementaires, notamment la sécurité incendie, primordiale dans les espaces de restauration et cuisines professionnelles !

Un incendie ou une fuite d’eau dû à une mauvaise gestion des équipements sont autant d’exemples qui montrent l’importance de vérifier constamment ses différentes installations.

La maintenance préventive offre des bénéfices réels pour une dépense finalement rationalisée : elle a un impact direct et positif sur tous les objectifs stratégiques de la restauration, en plus d'être meilleure pour l'environnement car elle évite le remplacement systématique !

Grâce à ses experts techniques, son réseau de technicien et sa plateforme centralisée, Merci Jack vous propose une solution comprenant une maintenance complète (curative, préventive et réglementaire) pour garantir votre continuité d’activité

Découvrez-là ici.

*(observés chez les clients Merci Jack en non-contrat préventif)

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Comment la maintenance préventive peut sauver votre restaurant ?

Jean-Élie Tanguy

Architecte de formation, je travaille en maîtrise d'ouvrage depuis plusieurs années pour accompagner tous types d'entreprises dans la maintenance et le suivi technique de leurs établissements.