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Artisans

Artisan Technicien : Le métier de Frigoriste

Plébiscités par les restaurateurs et les grands groupes agroalimentaires, les Frigoristes sont des acteurs majeurs des nouveaux enjeux d'économie d'énergie et de développement durable.

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Artisan Technicien : Le métier de Cuisiniste

Comme son nom l'indique, le cuisiniste est un artisan qui s'occupe de l'emplacement et de la maintenance équipements de cuisine : four, hotte, chambre froide...Cet article vous donnera un aperçu du métier de cuisiniste et des différentes manières d'y accéder.

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Technicien SSI : Système de Sécurité Incendie

Le rôle d’un technicien en système de sécurité incendie (SSI) est de prévenir les risques d’incendie, en réalisant des interventions de protection de personnes et d’immeubles bâtis.

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Encyclobati

L'extraction en cuisine professionnelle

Aujourd'hui dans Encyclobati, Emmanuel Azria vous parle de l'extraction en cuisine, aussi connue sous le nom de hotte, qui est un équipement obligatoire dans toute grande cuisine.

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Bac à graisse

Emmanuel Azria vous parle du bac à graisse et pourquoi il est absolument nécessaire dans une cuisine professionnelle (notamment pour éviter les fameux fatbergs).

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VMC

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Conseils de pro

Restaurants : Comment choisir vos groupes frigorifiques et fluides frigorigènes ?

Tout ce que vous devez savoir en tant que restaurateur pour choisir votre groupe frigorigène et votre fluide frigorifique.

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Restaurants : Comment mettre vos cuisines aux normes ?

Les restaurateurs doivent avoir des cuisines conformes aux normes légales et réglementaires de sécurité et d'hygiène.

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Sécurité incendie : Réduire les risques en restauration

L'importance de la maintenance des équipements de cuisine et de l'application des normes de sécurité incendie pour réduire les risques d'incendie en restauration.